{"id":14937,"date":"2020-03-30T19:48:49","date_gmt":"2020-03-30T17:48:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.42doit.com\/education-de\/am-tisch-im-14-jahrhundert-laster-tugenden-und-kuriositaeten-eines-mittelalterlichen-banketts\/"},"modified":"2020-03-30T19:48:49","modified_gmt":"2020-03-30T17:48:49","slug":"am-tisch-im-14-jahrhundert-laster-tugenden-und-kuriositaeten-eines-mittelalterlichen-banketts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.42doit.com\/en\/2020\/03\/30\/am-tisch-im-14-jahrhundert-laster-tugenden-und-kuriositaeten-eines-mittelalterlichen-banketts\/","title":{"rendered":"Am Tisch im 14. Jahrhundert: Laster, Tugenden und Kuriosit\u00e4ten eines mittelalterlichen Banketts"},"content":{"rendered":"

Stellen Sie sich vor, wir w\u00fcrden von einem reichen Kaufmann und Geldwechsler, einem Bankier aus dem fr\u00fchen 14. Jahrhundert, zu einem mittelalterlichen Bankett eingeladen.<\/p>\n

In Anbetracht des Ranges des Vermieters m\u00fcssen wir zun\u00e4chst darauf achten, zu verstehen, wer die anderen G\u00e4ste sein werden und wer die wichtigste Person des Abends sein wird.<\/p>\n

Dies nicht nur aus einer Laune heraus, sondern um eine Vorstellung davon zu bekommen, welchen gastronomischen Anstrengungen wir uns stellen m\u00fcssen: Weil die Anzahl der G\u00e4nge und die Bedeutung des Banketts direkt mit dem Rang der Pers\u00f6nlichkeiten verbunden waren, die am zentralen Tisch sa\u00dfen, dem wichtigen.<\/p>\n

Das Men\u00fc des mittelalterlichen Banketts<\/strong>
\nTats\u00e4chlich war die Pr\u00e4sentation des Essens im Mittelalter ganz anders als in der zweiten H\u00e4lfte des neunzehnten Jahrhunderts: Die G\u00e4ste waren normalerweise in einem U auf einem langen zentralen Tisch angeordnet und die beiden Seitenfl\u00fcgel mit einer starren Hierarchie von Orte und N\u00e4he.<\/p>\n

Jeder Kurs wurde allen G\u00e4sten gleichzeitig nach einer strengen Reihenfolge der folgenden Dienstleistungen serviert.<\/p>\n

Im Allgemeinen mussten die eleganteren Tische ein oder zwei Er\u00f6ffnungsdienste mit Obst und Gem\u00fcse anbieten; gefolgt von Br\u00fchen und Suppen, ebenfalls basierend auf Ravioli und Lasagne in Br\u00fche.<\/p>\n

Nach den ersten G\u00e4ngen wurde das gekochte Fleisch serviert, um die M\u00e4gen f\u00fcr das Hauptgericht oder das Bratenspiel mit Saucen vorzubereiten, die durch Fisch ersetzt wurden, wenn dies durch den liturgischen Kalender vorgeschrieben war.<\/p>\n

Nach den zweiten G\u00e4ngen fuhren wir mit zwei oder drei weiteren Abschlussdiensten fort, die auf K\u00e4se, Kuchen und Torten, S\u00fc\u00dfigkeiten und Lik\u00f6rweinen und zuletzt kandierten Gew\u00fcrzen basierten, um die Verdauung f\u00fcr diejenigen zu unterst\u00fctzen, die es in der Zwischenzeit nicht geschafft hatten, das Bewusstsein zu verlieren.<\/p>\n

Alles belebt durch Auftritte von Schauspielern und Musikern, insbesondere unmittelbar nach dem Ende des Fleisches, um zu Atem zu kommen und dem Gespr\u00e4ch Raum zu geben.<\/p>\n

Die Organisation des Banketts<\/strong>
\nWir d\u00fcrfen absolut nicht glauben, dass das mittelalterliche Bankett die Arena jedes B\u00f6sewichts und jeder Schmutzigkeit war: Die Protokollregeln waren anders als unsere, aber sie pr\u00e4sentierten und charakterisierten zunehmend die Leistung des Banketts, als die Bedeutung und soziale Hierarchie des Eigent\u00fcmers zunahm. Zuhause und besondere G\u00e4ste.<\/p>\n

Um alles zu koordinieren, gab es die Figur des Scalco, eine Schl\u00fcsselrolle f\u00fcr das korrekte Schneiden und Portionieren des Essens, begleitet von einer “Raumbrigade”, die sich aus Cupbearern, Vivandieri und Dienern zusammensetzte.<\/p>\n

Die Handtr\u00e4ger werden nicht entt\u00e4uscht, da der Herr und die Dame vor und w\u00e4hrend des Essens ihre H\u00e4nde waschen mussten.<\/p>\n

Alle diese Mitarbeiter mussten sich mit Respekt vor Hierarchien und mit absoluten F\u00e4higkeiten und Fertigkeiten bewegen. Dies beeinflusste den sozialen Status ihres Meisters und vielleicht auch ihre eigene Gesundheit und Knochen.<\/p>\n

Etikette auf dem Tisch des vierzehnten Jahrhunderts<\/strong>
\nDas Verhalten der Teilnehmer des mittelalterlichen Banketts musste sanft, h\u00f6flich und elegant sein.<\/p>\n

Wir a\u00dfen und tranken oft zu zweit, teilten uns das gleiche Glas und benutzten das gleiche Gericht: Sehr h\u00e4ufig, insbesondere in \u00e4lteren Zeiten, war das Gericht tats\u00e4chlich eine gro\u00dfe und dicke Scheibe Brot. Wei\u00df und nat\u00fcrlich raffiniert!<\/p>\n

Einige Tabellenverhalten dieser Zeit kennzeichnen noch immer unsere Regeln:
\n– Es war obligatorisch, den gemeinsamen Kelch sauber zu lassen: daher unser “Mund vor dem Trinken reinigen!”;
\n– Der Mann schnitt das vom Scalco zubereitete Essen in kleine St\u00fccke und bot die Portion der Dame an seiner Seite an (viele beliebte Sprichw\u00f6rter zu diesem Thema!)
\n– Wir mussten uns auf das Tablett vor uns beschr\u00e4nken, ohne zu eilen oder nach dem weniger nahen Essen zu greifen: Regel vor unserer “Legen Sie Ihre Ellbogen nicht auf den Tisch!”;
\n– Um das Gespr\u00e4ch zu f\u00f6rdern, sollten lange Diskussionen vermieden werden, die die Anwesenden aufmuntern w\u00fcrden (“am Tisch ist nicht von Politik und Krankheiten die Rede!”).<\/p>\n

Gelassenheit und Eleganz werden nach wie vor als kategorische Imperative auferlegt.<\/p>\n

Was waren dann die Unterschiede?<\/strong>
\nHier sind sie: Das einzige knappe Besteck, das vorhanden war, waren Messer und einige Sch\u00f6pfl\u00f6ffel, die sich mit Tabletts und L\u00f6ffeln f\u00fcr Suppen und Saucen bedienten.<\/p>\n

Keine Gabeln im mittelalterlichen Bankett (wenn \u00fcberhaupt nur f\u00fcr zimperliche und als solche Apostroph), bekannt, aber nicht verwendet; Tats\u00e4chlich erschien erst sp\u00e4ter ein Vorfahr mit zwei Zinken unserer Werkzeuge, eine gro\u00dfe Gabel, die denen \u00e4hnelt, die heute zum Schneiden von gro\u00dfem Roastbeef verwendet werden, und vermutlich mit \u00e4hnlichen Zwecken.<\/p>\n

Oft brachten die G\u00e4ste gerne ihr eigenes Messer zum Bankett mit, einige sogar in der Art eines Anh\u00e4ngers reicher Halsreifen, aber dies wurde vom damaligen “Jet-Set” nicht sehr gesch\u00e4tzt.<\/p>\n

Es wurde dann mit den H\u00e4nden gegessen, direkt vom Tablett oder vom “Teller” serviert und das Gericht in die unvermeidliche dazugeh\u00f6rige Sauce getaucht. Achtung, es war jedoch nicht erlaubt, die ganze Hand zu benutzen: Das Etikett erforderte die ausschlie\u00dfliche Verwendung von Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger, um Nahrung aufzunehmen.<\/p>\n

Einige Kuriosit\u00e4ten des mittelalterlichen Banketts<\/strong>
\nWas ist mit R\u00fcckst\u00e4nden, Resten? Es ist absolut verboten, sie auf dem Tisch zu lassen.
\nDie Tischdecke musste aufgrund ihrer Symbolik so wenig wie m\u00f6glich verschmutzt werden, na und? Ganz einfach: Zur Freude der Hunde des Vermieters, die am Ende des Banketts ihr privates Bankett begannen, wurde alles unter den Tisch geworfen.<\/p>\n

Das mittelalterliche Bankett war daher trotz seiner “Besonderheiten” weit genug von den Bildern entfernt, an die wir uns gew\u00f6hnt haben, Skripte zu kreischen.<\/p>\n

\n

\u0417\u0430 \u0441\u0442\u043e\u043b\u043e\u043c \u0432 \u0447\u0435\u0442\u044b\u0440\u043d\u0430\u0434\u0446\u0430\u0442\u043e\u043c \u0432\u0435\u043a\u0435: \u043f\u043e\u0440\u043e\u043a\u0438, \u0434\u043e\u0441\u0442\u043e\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0438 \u043a\u0443\u0440\u044c\u0435\u0437\u044b \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0432\u0435\u043a\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442\u0430<\/strong><\/p>\n

\u041f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u044c\u0442\u0435, \u0447\u0442\u043e \u043d\u0430\u0441 \u043f\u0440\u0438\u0433\u043b\u0430\u0441\u0438\u043b \u043d\u0430 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0432\u0435\u043a\u043e\u0432\u044b\u0439 \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 \u0431\u043e\u0433\u0430\u0442\u044b\u0439 \u0442\u043e\u0440\u0433\u043e\u0432\u0435\u0446 \u0438 \u043e\u0431\u043c\u0435\u043d\u043d\u0438\u043a \u0434\u0435\u043d\u0435\u0433, \u0442\u043e \u0435\u0441\u0442\u044c \u0431\u0430\u043d\u043a\u0438\u0440 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0430 \u0447\u0435\u0442\u044b\u0440\u043d\u0430\u0434\u0446\u0430\u0442\u043e\u0433\u043e \u0432\u0435\u043a\u0430.<\/p>\n

\u041f\u0440\u0435\u0436\u0434\u0435 \u0432\u0441\u0435\u0433\u043e, \u0443\u0447\u0438\u0442\u044b\u0432\u0430\u044f \u0437\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0440\u0435\u043d\u0434\u043e\u0434\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f, \u043c\u044b \u0434\u043e\u043b\u0436\u043d\u044b \u043f\u043e\u0437\u0430\u0431\u043e\u0442\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u043e \u0442\u043e\u043c, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u043f\u043e\u043d\u044f\u0442\u044c, \u043a\u0435\u043c \u0431\u0443\u0434\u0443\u0442 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0433\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0438 \u043a\u0442\u043e \u0431\u0443\u0434\u0435\u0442 \u0441\u0430\u043c\u044b\u043c \u0432\u0430\u0436\u043d\u044b\u043c \u0447\u0435\u043b\u043e\u0432\u0435\u043a\u043e\u043c \u0432\u0435\u0447\u0435\u0440\u0430.<\/p>\n

\u042d\u0442\u043e \u043d\u0435 \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u043f\u043e \u043f\u0440\u0438\u0445\u043e\u0442\u0438, \u043d\u043e \u0438 \u0434\u043b\u044f \u0442\u043e\u0433\u043e, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u043f\u043e\u043d\u044f\u0442\u044c, \u0441 \u043a\u0430\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0443\u0441\u0438\u043b\u0438\u044f\u043c\u0438 \u043c\u044b \u0441\u0442\u043e\u043b\u043a\u043d\u0435\u043c\u0441\u044f: \u043f\u043e\u0442\u043e\u043c\u0443 \u0447\u0442\u043e \u043a\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e \u0431\u043b\u044e\u0434 \u0438 \u0432\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043d\u0430\u043f\u0440\u044f\u043c\u0443\u044e \u0441\u0432\u044f\u0437\u0430\u043d\u044b \u0441 \u0440\u0430\u043d\u0433\u043e\u043c \u043b\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u0435\u0439, \u0441\u0438\u0434\u044f\u0449\u0438\u0445 \u0437\u0430 \u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u0441\u0442\u043e\u043b\u043e\u043c, \u0432\u0430\u0436\u043d\u044b\u043c.<\/p>\n

\u041c\u0435\u043d\u044e \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0432\u0435\u043a\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442\u0430<\/strong>
\n\u0424\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438, \u0432 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0438\u0435 \u0432\u0435\u043a\u0430 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e \u0435\u0434\u0435 \u0441\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u043e\u0442 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u0447\u0442\u043e \u0432\u043e\u0448\u043b\u043e \u0432 \u043c\u043e\u0434\u0443 \u0432\u043e \u0432\u0442\u043e\u0440\u043e\u0439 \u043f\u043e\u043b\u043e\u0432\u0438\u043d\u0435 XIX \u0432\u0435\u043a\u0430: \u0433\u043e\u0441\u0442\u0435\u0439 \u043e\u0431\u044b\u0447\u043d\u043e \u0443\u0441\u0442\u0440\u0430\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0432 \u0432\u0438\u0434\u0435 \u0431\u0443\u043a\u0432\u044b U, \u043d\u0430 \u0434\u043b\u0438\u043d\u043d\u043e\u043c \u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c \u0441\u0442\u043e\u043b\u0435 \u0438 \u0434\u0432\u0443\u0445 \u0431\u043e\u043a\u043e\u0432\u044b\u0445 \u043a\u0440\u044b\u043b\u044c\u044f\u0445 \u0441 \u0436\u0435\u0441\u0442\u043a\u043e\u0439 \u0438\u0435\u0440\u0430\u0440\u0445\u0438\u0435\u0439. \u043c\u0435\u0441\u0442\u0430 \u0438 \u0441\u043c\u0435\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c.<\/p>\n

\u041a\u0430\u0436\u0434\u044b\u0439 \u043a\u0443\u0440\u0441 \u0431\u044b\u043b \u043f\u043e\u0434\u0430\u043d \u043e\u0434\u043d\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e \u0432\u0441\u0435\u043c \u0433\u043e\u0441\u0442\u044f\u043c, \u0432 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u0441 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u044e\u0449\u0438\u043c \u0441\u0442\u0440\u043e\u0433\u0438\u043c \u043f\u043e\u0440\u044f\u0434\u043a\u043e\u043c \u0443\u0441\u043b\u0443\u0433.<\/p>\n

\u041a\u0430\u043a \u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e, \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u044d\u043b\u0435\u0433\u0430\u043d\u0442\u043d\u044b\u0435 \u0441\u0442\u043e\u043b\u044b \u0434\u043e\u043b\u0436\u043d\u044b \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043f\u0440\u0435\u0434\u043b\u0430\u0433\u0430\u0442\u044c \u043e\u0434\u043d\u043e \u0438\u043b\u0438 \u0434\u0432\u0430 \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430 \u0441 \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0438 \u043e\u0432\u043e\u0449\u0430\u043c\u0438; \u0437\u0430\u0442\u0435\u043c \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435\u0442 \u0431\u0443\u043b\u044c\u043e\u043d\u044b \u0438 \u0441\u0443\u043f\u044b, \u0442\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043d\u0430 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0435 \u0440\u0430\u0432\u0438\u043e\u043b\u0438 \u0438 \u043b\u0430\u0437\u0430\u043d\u044c\u0438 \u0432 \u0431\u0443\u043b\u044c\u043e\u043d\u0435.<\/p>\n

\u041f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043f\u0435\u0440\u0432\u044b\u0445 \u0431\u043b\u044e\u0434 \u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043e\u0435 \u043c\u044f\u0441\u043e \u043f\u043e\u0434\u0430\u0432\u0430\u043b\u0438, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u043f\u043e\u0434\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u0438\u0442\u044c \u0436\u0435\u043b\u0443\u0434\u043a\u0438 \u0434\u043b\u044f \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0436\u0430\u0440\u0435\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0435\u0440\u0430 \u0441 \u0441\u043e\u0443\u0441\u0430\u043c\u0438, \u0437\u0430\u043c\u0435\u043d\u044f\u0435\u043c\u044b\u043c\u0438 \u0440\u044b\u0431\u043e\u0439, \u0435\u0441\u043b\u0438 \u044d\u0442\u043e \u043d\u0430\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u043e \u043d\u0430 \u043b\u0438\u0442\u0443\u0440\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043a\u0430\u043b\u0435\u043d\u0434\u0430\u0440\u044c.<\/p>\n

\u041f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u0435\u0433\u043e \u043c\u044b \u043f\u0440\u0438\u0441\u0442\u0443\u043f\u0438\u043b\u0438 \u043a \u0434\u0432\u0443\u043c \u0438\u043b\u0438 \u0442\u0440\u0435\u043c \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u043c \u0437\u0430\u043a\u043b\u044e\u0447\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u0441\u043b\u0443\u0436\u0431\u0430\u043c \u043d\u0430 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0435 \u0441\u044b\u0440\u043e\u0432, \u0442\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432 \u0438 \u043f\u0438\u0440\u043e\u0433\u043e\u0432, \u0441\u043b\u0430\u0434\u043e\u0441\u0442\u0435\u0439 \u0438 \u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d \u0438, \u043d\u0430\u043a\u043e\u043d\u0435\u0446, \u0437\u0430\u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0439, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u043f\u043e\u043c\u043e\u0447\u044c \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u044e \u0442\u0435\u043c, \u043a\u0442\u043e \u0442\u0435\u043c \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0435\u043c \u0441\u0443\u043c\u0435\u043b \u043d\u0435 \u043f\u043e\u0442\u0435\u0440\u044f\u0442\u044c \u0441\u043e\u0437\u043d\u0430\u043d\u0438\u0435.<\/p>\n

\u0412\u0441\u0435 \u043e\u0436\u0438\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0432\u044b\u0441\u0442\u0443\u043f\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438 \u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u043e\u0432 \u0438 \u043c\u0443\u0437\u044b\u043a\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432, \u0432 \u0447\u0430\u0441\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0441\u0440\u0430\u0437\u0443 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0434\u043e\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0438, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u043f\u0435\u0440\u0435\u0432\u0435\u0441\u0442\u0438 \u0434\u0443\u0445 \u0438 \u0434\u0430\u0442\u044c \u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0442\u0432\u043e \u0434\u043b\u044f \u0440\u0430\u0437\u0433\u043e\u0432\u043e\u0440\u0430.<\/p>\n

\u041e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u044f \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442\u0430<\/strong>
\n\u041c\u044b \u043d\u0435 \u0434\u043e\u043b\u0436\u043d\u044b \u0430\u0431\u0441\u043e\u043b\u044e\u0442\u043d\u043e \u0434\u0443\u043c\u0430\u0442\u044c, \u0447\u0442\u043e \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0432\u0435\u043a\u043e\u0432\u044b\u0439 \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 \u0431\u044b\u043b \u0430\u0440\u0435\u043d\u043e\u0439 \u043a\u0430\u0436\u0434\u043e\u0433\u043e \u0437\u043b\u043e\u0434\u0435\u044f \u0438 \u0433\u0440\u044f\u0437\u0438: \u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430 \u043f\u0440\u043e\u0442\u043e\u043a\u043e\u043b\u0430 \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u043e\u0442 \u043d\u0430\u0448\u0438\u0445, \u043d\u043e \u043f\u0440\u0438\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0438 \u0432\u0441\u0435 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0435 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442\u0430 \u043f\u043e \u043c\u0435\u0440\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u043a\u0430\u043a \u0432\u043e\u0437\u0440\u0430\u0441\u0442\u0430\u043b\u0438 \u0432\u0430\u0436\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u0438 \u0441\u043e\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f \u0438\u0435\u0440\u0430\u0440\u0445\u0438\u044f \u0432\u043b\u0430\u0434\u0435\u043b\u044c\u0446\u0430. \u0434\u043e\u043c\u0430 \u0438 \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u0433\u043e\u0441\u0442\u0438.<\/p>\n

\u0427\u0442\u043e\u0431\u044b \u0441\u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0432\u0441\u0435, \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0444\u0438\u0433\u0443\u0440\u0430 \u0421\u043a\u0430\u043b\u044c\u043a\u043e, \u043a\u043b\u044e\u0447\u0435\u0432\u0430\u044f \u0440\u043e\u043b\u044c, \u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u0437\u0430 \u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u043d\u0430\u0440\u0435\u0437\u043a\u0443 \u0438 \u043f\u043e\u0440\u0446\u0438\u043e\u043d\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0435\u0434\u044b, \u0432 \u0441\u043e\u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u0438 \u00ab\u043a\u043e\u043c\u043d\u0430\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0431\u0440\u0438\u0433\u0430\u0434\u044b\u00bb, \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u0449\u0435\u0439 \u0438\u0437 \u043d\u043e\u0441\u0438\u043b\u044c\u0449\u0438\u043a\u043e\u0432, \u0432\u0438\u0432\u0430\u043d\u0434\u044c\u0435\u0440\u0438, \u0441\u043b\u0443\u0433.<\/p>\n

\u041d\u0435\u043f\u043e\u043a\u043e\u043b\u0435\u0431\u0438\u043c\u044b\u043c\u0438 \u043d\u043e\u0441\u0438\u0442\u0435\u043b\u044f\u043c\u0438 \u0440\u0443\u043a, \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0434\u0436\u0435\u043d\u0442\u043b\u044c\u043c\u0435\u043d \u0438 \u043b\u0435\u0434\u0438 \u0434\u043e\u043b\u0436\u043d\u044b \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043c\u044b\u0442\u044c \u0440\u0443\u043a\u0438 \u0434\u043e \u0438 \u0432\u043e \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0435\u0434\u044b.<\/p>\n

\u0412\u0435\u0441\u044c \u044d\u0442\u043e\u0442 \u043f\u0435\u0440\u0441\u043e\u043d\u0430\u043b \u0434\u043e\u043b\u0436\u0435\u043d \u0431\u044b\u043b \u0434\u0432\u0438\u0433\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u0441 \u0443\u0432\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043a \u0438\u0435\u0440\u0430\u0440\u0445\u0438\u0438 \u0438 \u0441 \u0430\u0431\u0441\u043e\u043b\u044e\u0442\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u0441\u0442\u044f\u043c\u0438 \u0438 \u043d\u0430\u0432\u044b\u043a\u0430\u043c\u0438. \u042d\u0442\u043e \u043f\u043e\u0432\u043b\u0438\u044f\u043b\u043e \u043d\u0430 \u0441\u043e\u0446\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0442\u0430\u0442\u0443\u0441 \u0438\u0445 \u0445\u043e\u0437\u044f\u0438\u043d\u0430 \u0438, \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e, \u043d\u0430 \u0438\u0445 \u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 \u0437\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u044c\u0435 \u0438 \u043a\u043e\u0441\u0442\u0438.<\/p>\n

\u042d\u0442\u0438\u043a\u0435\u0442 \u043d\u0430 \u0441\u0442\u043e\u043b\u0435 \u0447\u0435\u0442\u044b\u0440\u043d\u0430\u0434\u0446\u0430\u0442\u043e\u0433\u043e \u0432\u0435\u043a\u0430<\/strong>
\n\u041f\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0443\u0447\u0430\u0441\u0442\u043d\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0432\u0435\u043a\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442\u0430 \u0434\u043e\u043b\u0436\u043d\u043e \u0431\u044b\u043b\u043e \u0431\u044b\u0442\u044c \u043d\u0435\u0436\u043d\u044b\u043c, \u0432\u0435\u0436\u043b\u0438\u0432\u044b\u043c, \u044d\u043b\u0435\u0433\u0430\u043d\u0442\u043d\u044b\u043c.<\/p>\n

\u041c\u044b \u0435\u043b\u0438 \u0438 \u0447\u0430\u0441\u0442\u043e \u043f\u0438\u043b\u0438 \u043f\u043e\u043f\u0430\u0440\u043d\u043e, \u0434\u0435\u043b\u0438\u043b\u0438 \u043e\u0434\u0438\u043d \u0438 \u0442\u043e\u0442 \u0436\u0435 \u0441\u0442\u0430\u043a\u0430\u043d \u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u043e\u0434\u043d\u043e \u0438 \u0442\u043e \u0436\u0435 \u0431\u043b\u044e\u0434\u043e: \u043e\u0447\u0435\u043d\u044c \u0447\u0430\u0441\u0442\u043e, \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e \u0432 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0434\u0440\u0435\u0432\u043d\u0438\u0435 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0430, \u0431\u043b\u044e\u0434\u043e \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u043b\u043e \u0441\u043e\u0431\u043e\u0439 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0439 \u0438 \u0442\u043e\u043b\u0441\u0442\u044b\u0439 \u043b\u043e\u043c\u0442\u0438\u043a \u0445\u043b\u0435\u0431\u0430. \u0411\u0435\u043b\u044b\u0439 \u0438 \u0438\u0437\u044b\u0441\u043a\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u043a\u043e\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e!<\/p>\n

\u041d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u0446\u044b \u043f\u043e\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0442\u043e\u0433\u043e \u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0434\u0430 \u0432\u0441\u0435 \u0435\u0449\u0435 \u0445\u0430\u0440\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0437\u0443\u044e\u0442 \u043d\u0430\u0448\u0438 \u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430:
\n– \u0431\u044b\u043b\u043e \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e \u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u0447\u0430\u0448\u0443 \u0447\u0438\u0441\u0442\u043e\u0439: \u043e\u0442\u0441\u044e\u0434\u0430 \u0438 \u00ab\u043e\u0447\u0438\u0441\u0442\u0438 \u0440\u043e\u0442 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0434 \u043f\u0438\u0442\u044c\u0435\u043c!\u00bb;
\n– \u043c\u0443\u0436\u0447\u0438\u043d\u0430 \u0440\u0430\u0437\u0440\u0435\u0437\u0430\u043b \u0435\u0434\u0443, \u043f\u0440\u0438\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e Scalco, \u043d\u0430 \u043c\u0430\u043b\u0435\u043d\u044c\u043a\u0438\u0435 \u043a\u0443\u0441\u043e\u0447\u043a\u0438, \u043f\u0440\u0435\u0434\u043b\u0430\u0433\u0430\u044f \u043f\u043e\u0440\u0446\u0438\u044e \u0436\u0435\u043d\u0449\u0438\u043d\u0435 \u0440\u044f\u0434\u043e\u043c \u0441 \u043d\u0438\u043c (\u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0435 \u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0440\u043d\u044b\u0435 \u043f\u043e\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u0446\u044b \u043d\u0430 \u044d\u0442\u0443 \u0442\u0435\u043c\u0443!)
\n– \u043c\u044b \u0434\u043e\u043b\u0436\u043d\u044b \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u043f\u043e\u0434\u043d\u043e\u0441\u043e\u043c \u0432\u043f\u0435\u0440\u0435\u0434\u0438, \u043d\u0435 \u0442\u043e\u0440\u043e\u043f\u044f\u0441\u044c \u0438 \u043d\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0442\u044f\u0433\u0438\u0432\u0430\u044f \u0440\u0443\u043a\u0443 \u043a \u043c\u0435\u043d\u0435\u0435 \u0431\u043b\u0438\u0437\u043a\u043e\u0439 \u0435\u0434\u0435: \u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e, \u043f\u0440\u0435\u0434\u0448\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0435\u0435 \u043d\u0430\u0448\u0435\u043c\u0443 \u00ab\u043d\u0435 \u043a\u043b\u0430\u0434\u0438\u0442\u0435 \u043b\u043e\u043a\u0442\u0438 \u043d\u0430 \u0441\u0442\u043e\u043b!\u00bb;
\n– \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u0442\u044c \u0440\u0430\u0437\u0433\u043e\u0432\u043e\u0440, \u043d\u0443\u0436\u043d\u043e \u0431\u044b\u043b\u043e \u0438\u0437\u0431\u0435\u0433\u0430\u0442\u044c \u0434\u043e\u043b\u0433\u0438\u0445 \u0434\u0438\u0441\u043a\u0443\u0441\u0441\u0438\u0439, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0431\u044b \u043f\u043e\u0434\u0431\u043e\u0434\u0440\u0438\u043b\u0438 \u043f\u0440\u0438\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0438\u0445 (\u00ab\u0437\u0430 \u0441\u0442\u043e\u043b\u043e\u043c \u043d\u0435 \u0433\u043e\u0432\u043e\u0440\u044f\u0442 \u043e \u043f\u043e\u043b\u0438\u0442\u0438\u043a\u0435 \u0438 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u044f\u0445!\u00bb).<\/p>\n

\u0422\u0435\u043f\u0435\u0440\u044c, \u043a\u0430\u043a \u0438 \u0442\u043e\u0433\u0434\u0430, \u0441\u0430\u043c\u043e\u043e\u0431\u043b\u0430\u0434\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0438 \u044d\u043b\u0435\u0433\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c \u043d\u0430\u0432\u044f\u0437\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u043a\u0430\u043a \u043a\u0430\u0442\u0435\u0433\u043e\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0438\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u0438\u0432\u044b.<\/p>\n

\u041d\u0443, \u0430 \u043a\u0430\u043a\u0438\u0435 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0438\u044f?<\/strong>
\n\u0412\u043e\u0442 \u043e\u043d\u0438: \u0435\u0434\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c \u0434\u0435\u0444\u0438\u0446\u0438\u0442\u043d\u044b\u043c \u043f\u043e\u0434\u0430\u0440\u043a\u043e\u043c \u043a \u0441\u0442\u043e\u043b\u043e\u0432\u044b\u043c \u043f\u0440\u0438\u0431\u043e\u0440\u0430\u043c \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043d\u043e\u0436\u0438 \u0438 \u043d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043a\u043e\u0432\u0448\u0438, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u043f\u043e\u0434\u0430\u0432\u0430\u0442\u044c \u0441\u0435\u0431\u0435 \u043f\u043e\u0434\u043d\u043e\u0441\u044b \u0438 \u043b\u043e\u0436\u043a\u0438 \u0434\u043b\u044f \u0441\u0443\u043f\u043e\u0432 \u0438 \u0441\u043e\u0443\u0441\u043e\u0432.<\/p>\n

\u041d\u0438\u043a\u0430\u043a\u0438\u0445 \u0432\u0438\u043b\u043e\u043a \u043d\u0430 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0432\u0435\u043a\u043e\u0432\u043e\u043c \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442\u0435 (\u0432\u043e \u0432\u0441\u044f\u043a\u043e\u043c \u0441\u043b\u0443\u0447\u0430\u0435, \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0434\u043b\u044f \u0431\u0440\u0435\u0437\u0433\u043b\u0438\u0432\u044b\u0445 \u0438 \u043a\u0430\u043a \u0442\u0430\u043a\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0430\u043f\u043e\u0441\u0442\u0440\u043e\u0444), \u0438\u0437\u0432\u0435\u0441\u0442\u043d\u044b\u0445, \u043d\u043e \u043d\u0435 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u0435\u043c\u044b\u0445; \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u043f\u043e\u0437\u0436\u0435, \u0444\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438, \u043f\u043e\u044f\u0432\u0438\u043b\u0441\u044f \u043f\u0440\u0435\u0434\u043e\u043a \u0441 \u0434\u0432\u0443\u043c\u044f \u0437\u0443\u0431\u0446\u0430\u043c\u0438 \u043d\u0430\u0448\u0438\u0445 \u0438\u043d\u0441\u0442\u0440\u0443\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432, \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0439 \u0432\u0438\u043b\u043a\u043e\u0439, \u043f\u043e\u0434\u043e\u0431\u043d\u043e\u0439 \u0442\u0435\u043c, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0441\u0435\u0439\u0447\u0430\u0441 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044e\u0442\u0441\u044f, \u043d\u0430\u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440, \u0434\u043b\u044f \u043d\u0430\u0440\u0435\u0437\u043a\u0438 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0433\u043e \u0440\u043e\u0441\u0442\u0431\u0438\u0444\u0430 \u0438 \u0441 \u0430\u043d\u0430\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0446\u0435\u043b\u044f\u043c\u0438, \u043f\u0440\u0435\u0434\u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e.<\/p>\n

\u0427\u0430\u0441\u0442\u043e \u0433\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441 \u0443\u0434\u043e\u0432\u043e\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435\u043c \u043f\u0440\u0438\u043d\u043e\u0441\u0438\u043b\u0438 \u0441\u0432\u043e\u0439 \u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u043d\u043e\u0436 \u043d\u0430 \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442, \u043d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0434\u0430\u0436\u0435 \u0432 \u0432\u0438\u0434\u0435 \u043f\u043e\u0434\u0432\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0431\u043e\u0433\u0430\u0442\u044b\u0445 \u0447\u043e\u043a\u0435\u0440\u043e\u0432, \u043d\u043e \u00ab\u0441\u0442\u0440\u0443\u0439\u043d\u044b\u0439 \u043d\u0430\u0431\u043e\u0440\u00bb \u0442\u043e\u0433\u043e \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0438 \u044d\u0442\u043e \u043d\u0435 \u043e\u0447\u0435\u043d\u044c \u0446\u0435\u043d\u0438\u043b.<\/p>\n

\u0417\u0430\u0442\u0435\u043c \u0435\u0433\u043e \u0435\u043b\u0438 \u0440\u0443\u043a\u0430\u043c\u0438, \u043f\u043e\u0434\u0430\u0432\u0430\u043b\u0438 \u043f\u0440\u044f\u043c\u043e \u0441 \u043f\u043e\u0434\u043d\u043e\u0441\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0441 \u00ab\u0442\u0430\u0440\u0435\u043b\u043a\u0438\u00bb \u0438 \u043e\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430\u043b\u0438 \u0431\u043b\u044e\u0434\u043e \u0432 \u043d\u0435\u0438\u0437\u0431\u0435\u0436\u043d\u044b\u0439 \u0441\u043e\u043f\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0438\u0439 \u0441\u043e\u0443\u0441. \u0412\u043d\u0438\u043c\u0430\u043d\u0438\u0435, \u043e\u0434\u043d\u0430\u043a\u043e, \u043d\u0435 \u0440\u0430\u0437\u0440\u0435\u0448\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0432\u0441\u044e \u0440\u0443\u043a\u0443: \u043d\u0430 \u044d\u0442\u0438\u043a\u0435\u0442\u043a\u0435 \u0442\u0440\u0435\u0431\u043e\u0432\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c \u0438\u0441\u043a\u043b\u044e\u0447\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0433\u043e, \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0433\u043e \u043f\u0430\u043b\u044c\u0446\u0435\u0432 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0438\u0435\u043c\u0430 \u043f\u0438\u0449\u0438.<\/strong><\/p>\n

\u041d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043a\u0443\u0440\u044c\u0435\u0437\u044b \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0432\u0435\u043a\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442\u0430<\/strong>
\n\u0410 \u043a\u0430\u043a \u043d\u0430\u0441\u0447\u0435\u0442 \u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043a\u043e\u0432, \u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043a\u043e\u0432? \u0410\u0431\u0441\u043e\u043b\u044e\u0442\u043d\u043e \u0437\u0430\u043f\u0440\u0435\u0449\u0435\u043d\u043e \u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0442\u044c \u0438\u0445 \u043d\u0430 \u0441\u0442\u043e\u043b\u0435.
\n\u0418\u0437-\u0437\u0430 \u0441\u0432\u043e\u0435\u0439 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0438\u043a\u0438 \u0441\u043a\u0430\u0442\u0435\u0440\u0442\u044c \u0434\u043e\u043b\u0436\u043d\u0430 \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0431\u044b\u0442\u044c \u043a\u0430\u043a \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0435 \u0437\u0430\u0433\u0440\u044f\u0437\u043d\u0435\u043d\u0430, \u0438 \u0447\u0442\u043e? \u041b\u0435\u0433\u043a\u043e: \u0432\u0441\u0435 \u0431\u044b\u043b\u043e \u0431\u0440\u043e\u0448\u0435\u043d\u043e \u043f\u043e\u0434 \u0441\u0442\u043e\u043b \u043a \u0443\u0434\u043e\u0432\u043e\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432\u0438\u044e \u0441\u043e\u0431\u0430\u043a \u0445\u043e\u0437\u044f\u0438\u043d\u0430, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0438 \u0441\u0432\u043e\u0439 \u0447\u0430\u0441\u0442\u043d\u044b\u0439 \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 \u0432 \u043a\u043e\u043d\u0446\u0435 \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442\u0430.<\/p>\n

\u0421\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0432\u0435\u043a\u043e\u0432\u044b\u0439 \u0431\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442, \u0434\u0430\u0436\u0435 \u0441 \u0435\u0433\u043e \u00ab\u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044f\u043c\u0438\u00bb, \u0431\u044b\u043b \u043f\u043e\u044d\u0442\u043e\u043c\u0443 \u0447\u0435\u043c-\u0442\u043e \u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e \u0434\u0430\u043b\u0435\u043a\u0438\u043c \u043e\u0442 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437\u043e\u0432, \u043a \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u043c \u043c\u044b \u043f\u0440\u0438\u0432\u044b\u043a\u043b\u0438 \u043a \u0432\u0438\u0437\u0433\u043b\u0438\u0432\u044b\u043c \u0441\u0446\u0435\u043d\u0430\u0440\u0438\u044f\u043c.<\/p>\n

\n

Przy stole w XIV wieku: wady, zalety i osobliwo\u015bci \u015bredniowiecznego bankietu<\/strong><\/p>\n

Wyobra\u017a sobie, \u017ce zostali\u015bmy zaproszeni na \u015bredniowieczny bankiet przez bogatego kupca i kantora, czyli bankiera z pocz\u0105tku XIV wieku.<\/p>\n

Po pierwsze, bior\u0105c pod uwag\u0119 rang\u0119 w\u0142a\u015bciciela, musimy uwa\u017ca\u0107, aby zrozumie\u0107, kim b\u0119d\u0105 pozostali go\u015bcie i kto b\u0119dzie najwa\u017cniejsz\u0105 osob\u0105 wieczoru.<\/p>\n

Nie tylko pod wp\u0142ywem kaprysu, ale aby dowiedzie\u0107 si\u0119, z jakim wysi\u0142kiem gastronomicznym musimy si\u0119 zmierzy\u0107: poniewa\u017c liczba kurs\u00f3w i znaczenie bankietu by\u0142y bezpo\u015brednio zwi\u0105zane z rang\u0105 osobowo\u015bci siedz\u0105cych przy g\u0142\u00f3wnym stole, najwa\u017cniejszym.<\/p>\n

Menu \u015bredniowiecznego bankietu
\nW \u015bredniowieczu prezentacja jedzenia by\u0142a bardzo r\u00f3\u017cna od tego, co sta\u0142o si\u0119 modne w drugiej po\u0142owie XIX wieku: go\u015bcie byli zwykle u\u0142o\u017ceni w U, na d\u0142ugim \u015brodkowym stole i dw\u00f3ch bocznych skrzyd\u0142ach o sztywnej hierarchii miejsca i ci\u0105g\u0142o\u015b\u0107.<\/p>\n

Ka\u017cde danie by\u0142o podawane jednocze\u015bnie wszystkim go\u015bciom, wed\u0142ug \u015bci\u015ble okre\u015blonej kolejno\u015bci us\u0142ug.<\/p>\n

Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, bardziej eleganckie sto\u0142y musia\u0142y oferowa\u0107 jedn\u0105 lub dwie us\u0142ugi otwierania, z owocami i warzywami; nast\u0119pnie buliony i zupy, r\u00f3wnie\u017c na bazie ravioli i lasagne w bulionie.<\/p>\n

Po pierwszych daniach podano gotowane mi\u0119so, aby przygotowa\u0107 \u017co\u0142\u0105dki na danie g\u0142\u00f3wne lub pieczone pi\u00f3ra z sosami, zast\u0105pione rybami, je\u015bli narzuci to kalendarz liturgiczny.<\/p>\n

Po drugich daniach przyst\u0105pili\u015bmy do dw\u00f3ch lub trzech innych us\u0142ug zamykaj\u0105cych, w tym ser\u00f3w, ciast i ciast, s\u0142odyczy i win wzmocnionych oraz wreszcie kandyzowanych przypraw, aby wspom\u00f3c trawienie tych, kt\u00f3rym w mi\u0119dzyczasie uda\u0142o si\u0119 nie straci\u0107 przytomno\u015bci.<\/p>\n

Wszystko o\u017cywiane wyst\u0119pami aktor\u00f3w i muzyk\u00f3w, w szczeg\u00f3lno\u015bci natychmiast po sko\u0144czeniu mi\u0119sa, aby z\u0142apa\u0107 oddech i da\u0107 miejsce na rozmow\u0119.<\/p>\n

Organizacja bankietu<\/strong>
\nNie mo\u017cemy my\u015ble\u0107, \u017ce \u015bredniowieczny bankiet by\u0142 aren\u0105 ka\u017cdego z\u0142oczy\u0144cy i plugastwa: zasady protoko\u0142u by\u0142y inne ni\u017c nasze, ale obecne i coraz bardziej charakteryzuj\u0105ce wydajno\u015b\u0107 bankietu wraz ze wzrostem znaczenia i hierarchii spo\u0142ecznej w\u0142a\u015bciciela go\u015bcie domowi i specjalni.<\/p>\n

Do koordynowania wszystkiego nale\u017ca\u0142a posta\u0107 Scalco, kluczowa rola odpowiedzialna za prawid\u0142owe krojenie i porcjowanie jedzenia, w towarzystwie \u201ebrygady pokojowej\u201d z\u0142o\u017conej z powiernik\u00f3w, vivandieri, s\u0142u\u017c\u0105cych.<\/p>\n

Niezawodzenie nosicieli r\u0105k, poniewa\u017c d\u017centelmen i dama musieli umy\u0107 r\u0119ce przed i podczas posi\u0142ku.<\/p>\n

Ca\u0142y ten personel musia\u0142 porusza\u0107 si\u0119 z poszanowaniem hierarchii oraz z absolutnymi umiej\u0119tno\u015bciami i umiej\u0119tno\u015bciami. Wp\u0142yn\u0119\u0142o to na status spo\u0142eczny ich mistrza, a mo\u017ce tak\u017ce na w\u0142asne zdrowie i ko\u015bci.<\/p>\n

Etykieta na stole z XIV wieku<\/strong>
\nZachowanie uczestnik\u00f3w \u015bredniowiecznego bankietu musia\u0142o by\u0107 \u0142agodne, grzeczne, eleganckie.<\/p>\n

Jedli\u015bmy, i cz\u0119sto pili\u015bmy, parami, dziel\u0105c ten sam kieliszek i u\u017cywaj\u0105c tego samego naczynia: bardzo cz\u0119sto, szczeg\u00f3lnie w czasach staro\u017cytnych, danie by\u0142o w rzeczywisto\u015bci du\u017c\u0105 i grub\u0105 kromk\u0105 chleba. Oczywi\u015bcie bia\u0142y i wyrafinowany!<\/p>\n

Niekt\u00f3re zachowania przy stole z tego okresu nadal charakteryzuj\u0105 nasze zasady:
\n– pozostawienie kielicha zwyczajnego w czysto\u015bci by\u0142o obowi\u0105zkowe: st\u0105d nasze \u201eoczy\u015b\u0107 usta przed wypiciem!\u201d;
\n– m\u0119\u017cczyzna pokroi\u0142 jedzenie przygotowane przez Scalco na ma\u0142e kawa\u0142ki, podaj\u0105c porcj\u0119 kobiecie u jego boku (wiele popularnych przys\u0142\u00f3w na ten temat!)
\n– musieli\u015bmy ograniczy\u0107 si\u0119 do tacy z przodu, nie spiesz\u0105c si\u0119 ani nie si\u0119gaj\u0105c w stron\u0119 mniej bliskiego jedzenia: zasada poprzedzaj\u0105ca nasze \u201enie k\u0142ad\u017a \u0142okci na stole!\u201d;
\n– aby o\u017cywi\u0107 rozmow\u0119, nale\u017cy unika\u0107 d\u0142ugich dyskusji, kt\u00f3re rozwesel\u0105 obecnych (\u201eprzy stole nie m\u00f3wi si\u0119 o polityce i chorobach!\u201d).<\/p>\n

Teraz, podobnie jak wtedy, opanowanie i elegancja s\u0105 narzucane jako kategoryczne imperatywy.<\/p>\n

Jakie by\u0142y wtedy r\u00f3\u017cnice?<\/strong>
\nOto one: jedynymi dost\u0119pnymi sztu\u0107cami by\u0142y no\u017ce i niekt\u00f3re chochle do serwowania z tacami i \u0142y\u017ckami do zup i sos\u00f3w.<\/p>\n

\u017badnych widelc\u00f3w na \u015bredniowiecznym bankiecie (cho\u0107by tylko dla wra\u017cliwych i jako takich apostrof\u00f3w), znanych, ale nie u\u017cywanych; dopiero p\u00f3\u017aniej pojawi\u0142 si\u0119 przodek z dwoma z\u0119bami naszych narz\u0119dzi, du\u017cym widelcem podobnym do tych, kt\u00f3re s\u0105 teraz u\u017cywane do krojenia du\u017cej pieczonej wo\u0142owiny na przyk\u0142ad i do podobnych cel\u00f3w, prawdopodobnie.<\/p>\n

Cz\u0119sto go\u015bcie ch\u0119tnie przynosili na bankiet w\u0142asny n\u00f3\u017c, niekt\u00f3rzy nawet w formie wisiorka bogatych dusicieli, ale \u00f3wczesny \u201ejet set\u201d nie by\u0142 zbytnio doceniany.<\/p>\n

Nast\u0119pnie zjadano go r\u0119kami, podawano bezpo\u015brednio z tacy lub z \u201etalerza\u201d i zanurzaj\u0105c danie w nieuniknionym sosie towarzysz\u0105cym. Uwaga jednak nie wolno by\u0142o u\u017cywa\u0107 ca\u0142ej r\u0119ki: etykieta wymaga\u0142a wy\u0142\u0105cznego u\u017cycia kciuka, palca wskazuj\u0105cego i \u015brodkowego palca do przyjmowania posi\u0142k\u00f3w.<\/p>\n

Niekt\u00f3re ciekawostki \u015bredniowiecznego bankietu
\nCo z pozosta\u0142o\u015bciami, resztkami? Absolutnie zabronione jest pozostawianie ich na stole.
\nObrus, ze wzgl\u0119du na swoj\u0105 symbolik\u0119, musia\u0142 by\u0107 jak najmniej zabrudzony, wi\u0119c co? \u0141atwo: wszystko zosta\u0142o wrzucone pod st\u00f3\u0142 ku uciesze ps\u00f3w w\u0142a\u015bciciela, kt\u00f3re rozpocz\u0119\u0142y sw\u00f3j prywatny bankiet pod koniec bankietu.<\/p>\n

\u015aredniowieczny bankiet, cho\u0107 ze swoimi \u201eosobliwo\u015bciami\u201d, by\u0142 zatem czym\u015b do\u015b\u0107 odleg\u0142ym od obraz\u00f3w, do kt\u00f3rych jeste\u015bmy przyzwyczajeni do skrzecz\u0105cych scenariuszy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Stellen Sie sich vor, wir w\u00fcrden von einem reichen Kaufmann und Geldwechsler, einem Bankier aus […]<\/p>\n","protected":false},"author":361,"featured_media":14934,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-14937","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.42doit.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14937","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.42doit.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.42doit.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.42doit.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/361"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.42doit.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14937"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.42doit.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14937\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.42doit.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.42doit.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14937"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.42doit.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14937"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.42doit.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14937"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}